黃酒為最具歷史之傳統酒類，由於大多數酒品顏色黃亮，故稱「黃酒」。台中酒廠生產之黃酒係採用類似日本清酒釀造方式，以上等蓬萊米、小麥為原料釀製，長期貯藏後調製上市，質醇味厚，芬芳澄澈，色如琥珀。